Ingredientes:
•2 xícaras (não cheias) de chá de farinha de trigo
•1 xícaras de chá de açúcar
•6 unidades de ovo
•1 colher de sopa de fermento
•1 lata de doce de leite
•2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
•1/4 xícara de chá de leite
Modo de fazer:
1.MASSA:
Bata as claras em neve.
Junte as gemas com o açúcar e bata bastante.
Misture a farinha de trigo peneirada. Se necessário, acrescente um pouco de rum/licor para deixar no ponto. Coloque o fermento. Misture com as claras em neve.
2.RECHEIO
Cozinhe uma lata de leite condensado na panela de pressão por 15-20 minutos. Recheie o bolo com o doce de leite.
3.COBERTURA:
Misture o açucar de confeiteiro e o leite até obter um creme de consistência firme. Espalhe sobre o bolo e deixe secar.
sábado, 19 de setembro de 2009
sexta-feira, 26 de junho de 2009
DOCINHO DE FUBÁ
Ingredientes para o bolo:
175 gr de fubá mimoso
175 gr de farinha de trigo
100 gr de açúcar
2 ovos
uma colher de sopa de fermento químico
100 ml de óleo de soja
150 ml de suco de laranja
Ingredientes para os possíveis recheios:
6 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de rum
200 gr de chocolate meio amargo ou cobertura de chocolate
ou
350 g de geléia de laranja ou fazer o recheio (ver abaixo)
açúcar de confeiteiro e canela
Modo de fazer:
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um composto claro e espumoso. Acrescente a farinha e o fubá peneirados, o óleo, o suco e o fermento.
Quando a massa estiver homogênea, disponha-a em forminhas untadas com óleo/farinha. Asse os docinhos em forno a 200° por 35 min. Deixe esfriar, desenforme-os.
1) Corte os bolinhos ao meio e recheie com uma colher de café de geléia de laranja cada um deles. Prefira geléia com pedaços da fruta. Na parte de cima coloque um pouco de geléia, açúcar de confeiteiro e canela.
Ou pique o chocolate e derreta-o em banho-maria juntamente com o leite e o rum. Misture até obter um creme liso e regue com ele os docinhos na parte superior.
2) DOCE DE CASCA DE LARANJA AZEDA
Ingredientes: 12 laranjas azedas grandes e maduras; 1 kg. de açúcar; cravos da Índia. Modo de fazer: Ralar a camada externa das cascas das laranjas. Cortar cada laranja em 4 gomos. Retirar as polpas e desprezá-las. Deixar as cascas de molho na água fria por, no mínimo, três dias, trocando a água 3 vezes ao dia. Escaldar as cascas e escorrer. Colocá-las numa panela com o açúcar e os cravos. Deixar ferver até ficarem bem cozidas e no ponto de calda grossa.
175 gr de fubá mimoso
175 gr de farinha de trigo
100 gr de açúcar
2 ovos
uma colher de sopa de fermento químico
100 ml de óleo de soja
150 ml de suco de laranja
Ingredientes para os possíveis recheios:
6 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de rum
200 gr de chocolate meio amargo ou cobertura de chocolate
ou
350 g de geléia de laranja ou fazer o recheio (ver abaixo)
açúcar de confeiteiro e canela
Modo de fazer:
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um composto claro e espumoso. Acrescente a farinha e o fubá peneirados, o óleo, o suco e o fermento.
Quando a massa estiver homogênea, disponha-a em forminhas untadas com óleo/farinha. Asse os docinhos em forno a 200° por 35 min. Deixe esfriar, desenforme-os.
1) Corte os bolinhos ao meio e recheie com uma colher de café de geléia de laranja cada um deles. Prefira geléia com pedaços da fruta. Na parte de cima coloque um pouco de geléia, açúcar de confeiteiro e canela.
Ou pique o chocolate e derreta-o em banho-maria juntamente com o leite e o rum. Misture até obter um creme liso e regue com ele os docinhos na parte superior.
2) DOCE DE CASCA DE LARANJA AZEDA
Ingredientes: 12 laranjas azedas grandes e maduras; 1 kg. de açúcar; cravos da Índia. Modo de fazer: Ralar a camada externa das cascas das laranjas. Cortar cada laranja em 4 gomos. Retirar as polpas e desprezá-las. Deixar as cascas de molho na água fria por, no mínimo, três dias, trocando a água 3 vezes ao dia. Escaldar as cascas e escorrer. Colocá-las numa panela com o açúcar e os cravos. Deixar ferver até ficarem bem cozidas e no ponto de calda grossa.
PASTEL DE BERINJELA
Ingredientes para a massa:
250 gr de farinha de trigo
125 ml de óleo
sal
ovo para pincelar e gergelim
água
Recheio:
2 berinjelas
1 dente de alho
ricota
3 colheres de parmesão
pimenta vermelha
tomilho
azeite de oliva
sal
Modo de fazer da massa: misture o óleo com 125 ml de água morna e uma pitada de sal. Adicione a farinha peneirada e sove até obter uma massa homogênea. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe repousar por uma hora em temperatura ambiente.
Modo de fazer do recheio: descasque a berinjela, lave-a e corte a polpa em cubos. Coloque-os em uma vasilha com água e sal e reserve por 30 minutos.
Esprema os cubos e refogue-os em uma frigideira com algumas colheres de óleo até que estejam macios e dourados. Escorra-os bem e ponha-os em uma vasilha.
Quando estiverem frios, junte o dente de alho, a ricota esfarelada, o parmesão ralado, a pimenta e as folhas de tomilho. Misture o recheio e reserve.
Pincelar a superfície dos pasteis com a gema de ovo e colocar o gergelim em seguida. Asse em forno pré-aquecido a 180° por 25 minutos.
250 gr de farinha de trigo
125 ml de óleo
sal
ovo para pincelar e gergelim
água
Recheio:
2 berinjelas
1 dente de alho
ricota
3 colheres de parmesão
pimenta vermelha
tomilho
azeite de oliva
sal
Modo de fazer da massa: misture o óleo com 125 ml de água morna e uma pitada de sal. Adicione a farinha peneirada e sove até obter uma massa homogênea. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe repousar por uma hora em temperatura ambiente.
Modo de fazer do recheio: descasque a berinjela, lave-a e corte a polpa em cubos. Coloque-os em uma vasilha com água e sal e reserve por 30 minutos.
Esprema os cubos e refogue-os em uma frigideira com algumas colheres de óleo até que estejam macios e dourados. Escorra-os bem e ponha-os em uma vasilha.
Quando estiverem frios, junte o dente de alho, a ricota esfarelada, o parmesão ralado, a pimenta e as folhas de tomilho. Misture o recheio e reserve.
Pincelar a superfície dos pasteis com a gema de ovo e colocar o gergelim em seguida. Asse em forno pré-aquecido a 180° por 25 minutos.
domingo, 14 de junho de 2009
STRUDEL INTEGRAL
Ingredientes:
100 gr de farinha de trigo integral
200 gr de farinha de trigo
3 colheres de sopa açúcar (ou malte)
1 colher de sopa rasa de casca de limão ralada
1 colher de sopa bem cheia de casca de laranja ralada
essência de baunilha
3 maçãs grandes
meia xícara de nozes picadas
3 colheres bem cheias de uvas passa
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela em pó
3 colheres de sopa de farinha de rosca
3 colheres de sopa de mel
6 colheres de óleo
Para a massa, misture as farinhas peneiradas, o açúcar, a casca ralada do limão e 4 colheres de sopa de óleo.
Misture tudo e amoleça o composto com 4 colheres de sopa de água e mexa até que fique homogêneo. Deixe repousar coberta por um pano por 30 minutos.
Para o recheio: enquanto isso, descasque as maçãs, elimine o talo e corte em fatias muito finas.
Ponha numa vasilha e junte o açúcar mascavo, as nozes, a casca ralada da laranja, a canela, uma pitada de vanilina e as passas. Misture tudo.
Montagem: abra a massa bem fina sobre um pano. Pincele com óleo. Salpique-a com a farinha de rosca e distribua o recheio preparado, deixando um centímetro livre nas bordas.
Enrole o strudel, feche bem as bordas. Pincele com o mel e asse-o em forno pré-aquecido a 190° por cerca de 45 min.
100 gr de farinha de trigo integral
200 gr de farinha de trigo
3 colheres de sopa açúcar (ou malte)
1 colher de sopa rasa de casca de limão ralada
1 colher de sopa bem cheia de casca de laranja ralada
essência de baunilha
3 maçãs grandes
meia xícara de nozes picadas
3 colheres bem cheias de uvas passa
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela em pó
3 colheres de sopa de farinha de rosca
3 colheres de sopa de mel
6 colheres de óleo
Para a massa, misture as farinhas peneiradas, o açúcar, a casca ralada do limão e 4 colheres de sopa de óleo.
Misture tudo e amoleça o composto com 4 colheres de sopa de água e mexa até que fique homogêneo. Deixe repousar coberta por um pano por 30 minutos.
Para o recheio: enquanto isso, descasque as maçãs, elimine o talo e corte em fatias muito finas.
Ponha numa vasilha e junte o açúcar mascavo, as nozes, a casca ralada da laranja, a canela, uma pitada de vanilina e as passas. Misture tudo.
Montagem: abra a massa bem fina sobre um pano. Pincele com óleo. Salpique-a com a farinha de rosca e distribua o recheio preparado, deixando um centímetro livre nas bordas.
Enrole o strudel, feche bem as bordas. Pincele com o mel e asse-o em forno pré-aquecido a 190° por cerca de 45 min.
STRUDEL DE MAÇÃ
Ingredientes:
270 gr de farinha de trigo
1 ovo
130 gr de manteiga
3 maçãs
100 gr de açúcar
½ colher de sopa de canela em pó
80 gr de uva passa branca
80 gr de nozes
1 limão grande
açúcar de confeiteiro
sal
Modo de fazer:
Lave e seque o limão, rale a casca e misture com o açúcar.
Faça a massa: derreta a manteiga em banho Maria, lentamente. Misture a farinha peneirada, o ovo ligeiramente batido, 80 gr de manteiga, a pitada de sal e ½ copo de água morna. Misture e sove até a massa ter consistência elástica. Enrole em um plástico e deixe descansando por no mínimo uma hora.
Descasque as maçãs e coloque as uvas para hidratar em água morna. Ligue o forno em temperatura de 200°.
Abra a massa fina em pano enfarinhado.
Pincele 30 gramas de manteiga derretida.
Distribua a maçã, as nozes, as passas, o açúcar misturado com o limão e a canela. Deixe uma borda de 3 centímetros.
Feche o strudel e pincele com manteiga. Leve ao forno a 200° por 35 minutos.
Quando estiver pronto salpique com açúcar de confeiteiro.
270 gr de farinha de trigo
1 ovo
130 gr de manteiga
3 maçãs
100 gr de açúcar
½ colher de sopa de canela em pó
80 gr de uva passa branca
80 gr de nozes
1 limão grande
açúcar de confeiteiro
sal
Modo de fazer:
Lave e seque o limão, rale a casca e misture com o açúcar.
Faça a massa: derreta a manteiga em banho Maria, lentamente. Misture a farinha peneirada, o ovo ligeiramente batido, 80 gr de manteiga, a pitada de sal e ½ copo de água morna. Misture e sove até a massa ter consistência elástica. Enrole em um plástico e deixe descansando por no mínimo uma hora.
Descasque as maçãs e coloque as uvas para hidratar em água morna. Ligue o forno em temperatura de 200°.
Abra a massa fina em pano enfarinhado.
Pincele 30 gramas de manteiga derretida.
Distribua a maçã, as nozes, as passas, o açúcar misturado com o limão e a canela. Deixe uma borda de 3 centímetros.
Feche o strudel e pincele com manteiga. Leve ao forno a 200° por 35 minutos.
Quando estiver pronto salpique com açúcar de confeiteiro.
PÃO DE LÓ BRANCO
Ingredientes:
5 ovos
125 gr de açúcar
100 gr de farinha de trigo
25 gr de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento químico
uma pitada de sal
Modo de fazer:
Bata as claras em neve bem firme na batedeira com uma pitada de sal.
Numa outra vasilha, coloque as gemas e o açúcar e bata até obter uma mistura clara e lisa.
Acrescente a esta vasilha a farinha de trigo peneirada, a fécula e o fermento, sem parar de mexer.
Misture as claras em neve delicadamente fazendo movimentos de baixo para cima para ela não desmanchar.
Despeje a massa numa fôrma untada com azeite e farinha. Asse em forno a 180° por 30 min. Depois de assado, desenforme e deixe repousar sobre uma grelha para que perca a umidade.
5 ovos
125 gr de açúcar
100 gr de farinha de trigo
25 gr de fécula de batata
1 colher de sopa de fermento químico
uma pitada de sal
Modo de fazer:
Bata as claras em neve bem firme na batedeira com uma pitada de sal.
Numa outra vasilha, coloque as gemas e o açúcar e bata até obter uma mistura clara e lisa.
Acrescente a esta vasilha a farinha de trigo peneirada, a fécula e o fermento, sem parar de mexer.
Misture as claras em neve delicadamente fazendo movimentos de baixo para cima para ela não desmanchar.
Despeje a massa numa fôrma untada com azeite e farinha. Asse em forno a 180° por 30 min. Depois de assado, desenforme e deixe repousar sobre uma grelha para que perca a umidade.
PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE (Ronalda)
Ingredientes para a Massa
8 ovos
8 colheres de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de chocolate em pó solúvel
1 colher de sopa de fermento em pó
manteiga para untar a forma
farinha para polvilhar a forma
Modo de preparo:
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e o açúcar e continue batendo até obter um creme fofo.
Peneire a farinha com o chocolate e o fermento em pó.
Junte ao creme mexendo delicadamente.
Despeje numa forma redonda untada e enfarinhada asse em forno moderado (175ºc) por 35 minutos.
Deixe esfriar em uma grelha.
8 ovos
8 colheres de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de chocolate em pó solúvel
1 colher de sopa de fermento em pó
manteiga para untar a forma
farinha para polvilhar a forma
Modo de preparo:
Bata as claras em neve. Acrescente as gemas e o açúcar e continue batendo até obter um creme fofo.
Peneire a farinha com o chocolate e o fermento em pó.
Junte ao creme mexendo delicadamente.
Despeje numa forma redonda untada e enfarinhada asse em forno moderado (175ºc) por 35 minutos.
Deixe esfriar em uma grelha.
GRANOLA
1/2 lata de aveia
2 xícaras de Neston
1/2 xícara de fubá
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de germens de trigo
1/2 xícara de farinha de soja
1/2 xícara de melado, mel ou açúcar mascavo
1/4 de xícara de óleo
1/2 colheirinha de sal
1/2 garrafa de leite de coco (100 ml)
1 Colher de sopa de baunilha
1 1/2 xícaras de amendoim torrado e moído (se desejar a granola com sabor de coco, substituir o amendoim por 2 xícaras de coco ralado)
Misturar bem os ingredientes, esfarelando-os com as mãos.
Depois de bem misturado, esparramar em um tabuleiro, levando a assar em forno moderado, por mais ou menos 1 hora.
Mexer a cada 10 ou 15 minutos (dependendo do forno leva mais ou menos tempo).
Depois de pronta, acrescentar passas sem caroço. Usar com leite ou com frutas.
2 xícaras de Neston
1/2 xícara de fubá
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de germens de trigo
1/2 xícara de farinha de soja
1/2 xícara de melado, mel ou açúcar mascavo
1/4 de xícara de óleo
1/2 colheirinha de sal
1/2 garrafa de leite de coco (100 ml)
1 Colher de sopa de baunilha
1 1/2 xícaras de amendoim torrado e moído (se desejar a granola com sabor de coco, substituir o amendoim por 2 xícaras de coco ralado)
Misturar bem os ingredientes, esfarelando-os com as mãos.
Depois de bem misturado, esparramar em um tabuleiro, levando a assar em forno moderado, por mais ou menos 1 hora.
Mexer a cada 10 ou 15 minutos (dependendo do forno leva mais ou menos tempo).
Depois de pronta, acrescentar passas sem caroço. Usar com leite ou com frutas.
BOLO DE LIMÃO
Ingredientes:
4 ovos
2 limões
280 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
10 gotas de baunilha
100 gr de manteiga
6 colheres de rum
160 gr de açúcar de confeiteiro
sal
4 colheres de sopa rasas de açúcar
leite
Modo de fazer:
Lave e seque o limão. Rale fininho a casca e esprema o suco. Peneire a farinha junto com o fermento. Derreta a manteiga em banho maria (calmamente).
Faça as claras em neve bem firme, juntando com o açúcar e reserve.
Numa outra vasilha, coloque as gemas, a casca dos limões (ralada) e uma pitada de sal. Bata o composto por alguns instantes com um batedor de arame.
Junte a farinha peneirada, a manteiga derretida amornada, 4 colheres de sopa de rum, as gotas de essência de baunilha e o leite até o ponto de massa de bolo (um pouquinho mais dura, pois ainda será misturada as claras).
Misture até que a massa adquira consistência homogênea e depois inclua calmamente as claras em neve.
Asse em forno pré-aquecido de 200° por 7 minutos e depois diminua para 180° e asse por mais 35 min.
Retire o bolo do forno, desenforme, regue com rum e deixe esfriar.
Prepare a cobertura diluindo o açúcar de confeiteiro com o suco coado do limão.
4 ovos
2 limões
280 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
10 gotas de baunilha
100 gr de manteiga
6 colheres de rum
160 gr de açúcar de confeiteiro
sal
4 colheres de sopa rasas de açúcar
leite
Modo de fazer:
Lave e seque o limão. Rale fininho a casca e esprema o suco. Peneire a farinha junto com o fermento. Derreta a manteiga em banho maria (calmamente).
Faça as claras em neve bem firme, juntando com o açúcar e reserve.
Numa outra vasilha, coloque as gemas, a casca dos limões (ralada) e uma pitada de sal. Bata o composto por alguns instantes com um batedor de arame.
Junte a farinha peneirada, a manteiga derretida amornada, 4 colheres de sopa de rum, as gotas de essência de baunilha e o leite até o ponto de massa de bolo (um pouquinho mais dura, pois ainda será misturada as claras).
Misture até que a massa adquira consistência homogênea e depois inclua calmamente as claras em neve.
Asse em forno pré-aquecido de 200° por 7 minutos e depois diminua para 180° e asse por mais 35 min.
Retire o bolo do forno, desenforme, regue com rum e deixe esfriar.
Prepare a cobertura diluindo o açúcar de confeiteiro com o suco coado do limão.
DOCINHO DE COCO
INGREDIENTES:
200 gr de manteiga
140 gr de farinha de trigo
150 gr de coco ralado natural
100 gr de açúcar
4 ovos
100 gr de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite de coco
uma colher de sopa rasa de fermento em pó
vanilina (açúcar de baunilha) ou essência de baunilha
MODO DE FAZER:
Numa tigela bata com batedeira a manteiga, o açúcar e essência de baunilha até formar um creme denso. Bata bem. Acrescente os ovos um a um.
Sem a batedeira, inclua a farinha peneirada, uma colher de sopa rasa de fermento e 130 gr de coco ralado.
Misture tudo e distribua a massa em forminhas bem untadas e enfarinhadas. Asse a 180 graus por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Num outro recipiente dissolva o açúcar de confeiteiro e o leite de coco até obter um glacê bem denso.
Desenforme os docinhos e regue com o glacê de coco. Decore com uma salpicada de coco ralado.
200 gr de manteiga
140 gr de farinha de trigo
150 gr de coco ralado natural
100 gr de açúcar
4 ovos
100 gr de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite de coco
uma colher de sopa rasa de fermento em pó
vanilina (açúcar de baunilha) ou essência de baunilha
MODO DE FAZER:
Numa tigela bata com batedeira a manteiga, o açúcar e essência de baunilha até formar um creme denso. Bata bem. Acrescente os ovos um a um.
Sem a batedeira, inclua a farinha peneirada, uma colher de sopa rasa de fermento e 130 gr de coco ralado.
Misture tudo e distribua a massa em forminhas bem untadas e enfarinhadas. Asse a 180 graus por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Num outro recipiente dissolva o açúcar de confeiteiro e o leite de coco até obter um glacê bem denso.
Desenforme os docinhos e regue com o glacê de coco. Decore com uma salpicada de coco ralado.
HAMBURGUINHO
INGREDIENTES:
600g guisado
1 cebola, finamente picada
1/3 colher de chá de sementes de cominhos
1/2 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá bem cheia de sal
1 colher de chá de pimenta preta
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa bem cheia de mostarda
1 ovo grande
120g pão esfarelado (aproximadamente dois cacetinhos)
óleo para fritar
MODO DE FAZER:
- Num pilão, moa as sementes, o sal e a pimenta (aqueça primeiro as sementes de coentros e cominhos numa frigideira limpa - isto aviva o sabor). Junte as especiarias à carne.
- Frite a cebola, finamente picada, no azeite. Junte a cebola à carne.
- Adicione o parmesão, a mostarda, o ovo e o pão e misture tudo muito bem. Se estiver demasiado pegajosa, junte mais pão.
- Faça os hamburguinhos e passe farinha de trigo em torno deles.
Pode ser congelado.
Para o cozimento, frite em óleo bem quente, mas em fogo médio. Ou pode ser assado, sem nenhum prejuízo a receita.
Molho de barbecue: numa taça misture 4 colheres de sopa de ketchup com 3 colheres de chá de molho inglês e uma colher de chá de vinagre. Mexa bem e use como ketchup!
600g guisado
1 cebola, finamente picada
1/3 colher de chá de sementes de cominhos
1/2 colher de chá de sementes de coentros
1 colher de chá bem cheia de sal
1 colher de chá de pimenta preta
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa bem cheia de mostarda
1 ovo grande
120g pão esfarelado (aproximadamente dois cacetinhos)
óleo para fritar
MODO DE FAZER:
- Num pilão, moa as sementes, o sal e a pimenta (aqueça primeiro as sementes de coentros e cominhos numa frigideira limpa - isto aviva o sabor). Junte as especiarias à carne.
- Frite a cebola, finamente picada, no azeite. Junte a cebola à carne.
- Adicione o parmesão, a mostarda, o ovo e o pão e misture tudo muito bem. Se estiver demasiado pegajosa, junte mais pão.
- Faça os hamburguinhos e passe farinha de trigo em torno deles.
Pode ser congelado.
Para o cozimento, frite em óleo bem quente, mas em fogo médio. Ou pode ser assado, sem nenhum prejuízo a receita.
Molho de barbecue: numa taça misture 4 colheres de sopa de ketchup com 3 colheres de chá de molho inglês e uma colher de chá de vinagre. Mexa bem e use como ketchup!
PALITINHOS
Ingredientes para a massa:
500gr de farinha de trigo (pode ser substituída de 200 a 300 gr de farinha de trigo por farinha integral, de milho, de centeio ou de outros cereais).
250 ml de água morna
10 gr de fermento biológico seco
10 gr de sal
35 gr de gordura (óleo, azeite de oliva ou banha)
Modo de fazer:
Peneire a farinha, misture todos ingredientes, sendo que a banha/azeite deverá ser misturado por último. Sove longamente a massa, ao menos 15 minutos. Bata com força a massa na mesa para que adquira elasticidade. Coloque a massa em uma vasilha, faça um corte na massa com a faca em forma de cruz. Cubra e deixe crescer por um hora - no mínimo.
Após o crescimento, divida a massa conforme os sabores que serão feitos.
Sabores possíveis:
- Azeitona preta (picar em pedacinhos)
- Queijo parmesão
- Gergelim
- Cebolinha (picar em pedacinhos)
- Páprica doce e pimenta malagueta
- Mistura de temperinhos: orégano, alecrim e tomilho em iguais partes
- e tudo o que a imaginação quiser...
Quando se mistura os sabores, pode ser necessário colocar mais farinha (com a azeitona principalmente, pois ela solta muita água). Antes de espichar com o rolo, é preciso deixar a massa no ponto (ou seja, não pegajosa).
Depois de ter colocado o sabor, é só espichar e cortar em tirinhas. Para facilitar o corte, coloque farinha em cima e embaixo e faça rolos. Somente depois corte...
Para por na assadeira, pode ser dado o formato que quiser.. uma torcidinha, voltas, ou deixar retinho...
Importantíssimo: untar bem a assadeira e, antes de pôr no forno, pincelar os palitinhos com azeite.
500gr de farinha de trigo (pode ser substituída de 200 a 300 gr de farinha de trigo por farinha integral, de milho, de centeio ou de outros cereais).
250 ml de água morna
10 gr de fermento biológico seco
10 gr de sal
35 gr de gordura (óleo, azeite de oliva ou banha)
Modo de fazer:
Peneire a farinha, misture todos ingredientes, sendo que a banha/azeite deverá ser misturado por último. Sove longamente a massa, ao menos 15 minutos. Bata com força a massa na mesa para que adquira elasticidade. Coloque a massa em uma vasilha, faça um corte na massa com a faca em forma de cruz. Cubra e deixe crescer por um hora - no mínimo.
Após o crescimento, divida a massa conforme os sabores que serão feitos.
Sabores possíveis:
- Azeitona preta (picar em pedacinhos)
- Queijo parmesão
- Gergelim
- Cebolinha (picar em pedacinhos)
- Páprica doce e pimenta malagueta
- Mistura de temperinhos: orégano, alecrim e tomilho em iguais partes
- e tudo o que a imaginação quiser...
Quando se mistura os sabores, pode ser necessário colocar mais farinha (com a azeitona principalmente, pois ela solta muita água). Antes de espichar com o rolo, é preciso deixar a massa no ponto (ou seja, não pegajosa).
Depois de ter colocado o sabor, é só espichar e cortar em tirinhas. Para facilitar o corte, coloque farinha em cima e embaixo e faça rolos. Somente depois corte...
Para por na assadeira, pode ser dado o formato que quiser.. uma torcidinha, voltas, ou deixar retinho...
Importantíssimo: untar bem a assadeira e, antes de pôr no forno, pincelar os palitinhos com azeite.
MASSA BASE PARA ASSADOS
totó, calabrinho, hamburguinho ou sonho assado
INGREDIENTES:
1,200 kg de farinha de trigo
3 copos ou 750ml de leite
1/2 copo ou 120gr de açúcar
30 gramas de fermento biológico seco
1 ovo
1 colher ou 20gr de sopa de sal
1/2 copo de manteiga derretida
MODO DE FAZER:
- Amorne o leite e junte com o açúcar e o fermento. - Em outra tigela bata a mão a manteiga, o ovo e o sal.
- Acrescente à mistura do leite, açúcar e fermento e adicione a farinha de trigo aos poucos (a quantidade até que a massa fique homogênea).
- Sovar um pouco e deixar descansar por 30 min.
- Sovar a massa e abrir com o rolo, numa espessura de 1 cm, enrolar a salsicha e pôr para descansar por mais 40 min.
- Asse em forno pré-aquecido (200ºC) até dourar.
Recheios: Com salsicha, lingüiça ou ricota com goiabada.
INGREDIENTES:
1,200 kg de farinha de trigo
3 copos ou 750ml de leite
1/2 copo ou 120gr de açúcar
30 gramas de fermento biológico seco
1 ovo
1 colher ou 20gr de sopa de sal
1/2 copo de manteiga derretida
MODO DE FAZER:
- Amorne o leite e junte com o açúcar e o fermento. - Em outra tigela bata a mão a manteiga, o ovo e o sal.
- Acrescente à mistura do leite, açúcar e fermento e adicione a farinha de trigo aos poucos (a quantidade até que a massa fique homogênea).
- Sovar um pouco e deixar descansar por 30 min.
- Sovar a massa e abrir com o rolo, numa espessura de 1 cm, enrolar a salsicha e pôr para descansar por mais 40 min.
- Asse em forno pré-aquecido (200ºC) até dourar.
Recheios: Com salsicha, lingüiça ou ricota com goiabada.
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