DOCINHO DE COCO

INGREDIENTES:

200 gr de manteiga
140 gr de farinha de trigo
150 gr de coco ralado natural
100 gr de açúcar
4 ovos
100 gr de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite de coco
uma colher de sopa rasa de fermento em pó
vanilina (açúcar de baunilha) ou essência de baunilha

MODO DE FAZER:

Numa tigela bata com batedeira a manteiga, o açúcar e essência de baunilha até formar um creme denso. Bata bem. Acrescente os ovos um a um.
Sem a batedeira, inclua a farinha peneirada, uma colher de sopa rasa de fermento e 130 gr de coco ralado.
Misture tudo e distribua a massa em forminhas bem untadas e enfarinhadas. Asse a 180 graus por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Num outro recipiente dissolva o açúcar de confeiteiro e o leite de coco até obter um glacê bem denso.
Desenforme os docinhos e regue com o glacê de coco. Decore com uma salpicada de coco ralado.