PASTEL DE BERINJELA

Ingredientes para a massa:
250 gr de farinha de trigo
125 ml de óleo
sal
ovo para pincelar e gergelim
água
Recheio:
2 berinjelas
1 dente de alho
ricota
3 colheres de parmesão
pimenta vermelha
tomilho
azeite de oliva
sal

Modo de fazer da massa: misture o óleo com 125 ml de água morna e uma pitada de sal. Adicione a farinha peneirada e sove até obter uma massa homogênea. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe repousar por uma hora em temperatura ambiente.
Modo de fazer do recheio: descasque a berinjela, lave-a e corte a polpa em cubos. Coloque-os em uma vasilha com água e sal e reserve por 30 minutos.
Esprema os cubos e refogue-os em uma frigideira com algumas colheres de óleo até que estejam macios e dourados. Escorra-os bem e ponha-os em uma vasilha.
Quando estiverem frios, junte o dente de alho, a ricota esfarelada, o parmesão ralado, a pimenta e as folhas de tomilho. Misture o recheio e reserve.
Pincelar a superfície dos pasteis com a gema de ovo e colocar o gergelim em seguida. Asse em forno pré-aquecido a 180° por 25 minutos.