BOLO DE LIMÃO

Ingredientes:
4 ovos
2 limões
280 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
10 gotas de baunilha
100 gr de manteiga
6 colheres de rum
160 gr de açúcar de confeiteiro
sal
4 colheres de sopa rasas de açúcar
leite

Modo de fazer:
Lave e seque o limão. Rale fininho a casca e esprema o suco. Peneire a farinha junto com o fermento. Derreta a manteiga em banho maria (calmamente).
Faça as claras em neve bem firme, juntando com o açúcar e reserve.
Numa outra vasilha, coloque as gemas, a casca dos limões (ralada) e uma pitada de sal. Bata o composto por alguns instantes com um batedor de arame.
Junte a farinha peneirada, a manteiga derretida amornada, 4 colheres de sopa de rum, as gotas de essência de baunilha e o leite até o ponto de massa de bolo (um pouquinho mais dura, pois ainda será misturada as claras).
Misture até que a massa adquira consistência homogênea e depois inclua calmamente as claras em neve.
Asse em forno pré-aquecido de 200° por 7 minutos e depois diminua para 180° e asse por mais 35 min.
Retire o bolo do forno, desenforme, regue com rum e deixe esfriar.
Prepare a cobertura diluindo o açúcar de confeiteiro com o suco coado do limão.