DOCINHO DE FUBÁ

Ingredientes para o bolo:
175 gr de fubá mimoso
175 gr de farinha de trigo
100 gr de açúcar
2 ovos
uma colher de sopa de fermento químico
100 ml de óleo de soja
150 ml de suco de laranja

Ingredientes para os possíveis recheios:
6 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de rum
200 gr de chocolate meio amargo ou cobertura de chocolate
ou
350 g de geléia de laranja ou fazer o recheio (ver abaixo)
açúcar de confeiteiro e canela

Modo de fazer:
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um composto claro e espumoso. Acrescente a farinha e o fubá peneirados, o óleo, o suco e o fermento.
Quando a massa estiver homogênea, disponha-a em forminhas untadas com óleo/farinha. Asse os docinhos em forno a 200° por 35 min. Deixe esfriar, desenforme-os.

1) Corte os bolinhos ao meio e recheie com uma colher de café de geléia de laranja cada um deles. Prefira geléia com pedaços da fruta. Na parte de cima coloque um pouco de geléia, açúcar de confeiteiro e canela.
Ou pique o chocolate e derreta-o em banho-maria juntamente com o leite e o rum. Misture até obter um creme liso e regue com ele os docinhos na parte superior.

2) DOCE DE CASCA DE LARANJA AZEDA
Ingredientes: 12 laranjas azedas grandes e maduras; 1 kg. de açúcar; cravos da Índia. Modo de fazer: Ralar a camada externa das cascas das laranjas. Cortar cada laranja em 4 gomos. Retirar as polpas e desprezá-las. Deixar as cascas de molho na água fria por, no mínimo, três dias, trocando a água 3 vezes ao dia. Escaldar as cascas e escorrer. Colocá-las numa panela com o açúcar e os cravos. Deixar ferver até ficarem bem cozidas e no ponto de calda grossa.