LAMINGTONS

Ingredientes para fazer 24 Lamingtons:
125 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
125 gr de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
250 gr de farinha com fermento (uma colher de sopa rasa de royal)
uma pitada de sal
4 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de essência de baunilha

GLACÊ
400 gr de açúcar de confeiteiro
100 gramas de cacau em pó (chocolate amargo)
150 a 175 mls de água fervente

200 gr de coco fino ralado

Modo de fazer: misturar a manteiga e o açúcar em um recepiente. Colocar os ovos mechendo bem afim de obter uma massa homogênea. Inserir a farinha e o sal, depois colocar o leite e a baunilha. Melhor se puder ser utilizado a batedeira, para bater por mais tempo. (fermento por último)

Virar a mistura em uma forma de 18X25cm, untada e coberta por papel manteiga. Alise a superfície da massa e deixe assar por 25 a 30 minutos no forno pré-aquecido em 200°. Deixe esfriar cinco minutos dentro da forma, depois vivr sobre uma grelha. Retirar o papel e deixar repousar uma noite.

Preparar o glacê. Reuna o aç~ucar de confeiteiro e o chocolate em pó em uma bacia. Faça um buraco no centro e despeje a água fervente mechendo até a obtenção de um glace liso e líquido.

Corte o bolo em 24 partes. Faça mergulhar cada parte no glace e depois enrole o pedaço no coco, cobrindo-o inteiramente. Deixar secar.